劉瓊散文——《童年小“食”光》

懵懂無知的年代，聽羅大佑的《童年》，只覺朗朗上口，旋律優美。年過而立，再聽這首歌，卻是感慨萬千，思緒良多。炎炎夏日，總是在這個各類蔬菜水果充沛的季節回憶起吃過的各類美食。

酸湯涼魚兒

人常說，小暑不算熱，大暑在伏天。小時候每到三伏天，我總是容易上火，吃東西也吃不下，整個人都懨懨的。外婆看著不忍心，就會給我做酸湯涼魚兒，一道可以喝的面食。把水燒開，中小火，然后向里放干小麥面粉，用搟面杖順一個方向不停地攪，把面疙瘩攪散攪勻，攪得吃力了往鍋里淋一點開水。那時候風扇算是奢侈品，廚房里是沒有的，火紅的火光下，我看著外婆的衣服逐漸被汗水浸透，額頭上的汗水擦也擦不干凈，可她依然笑瞇瞇地攪著鍋里的攪團，等到攪成漿糊狀沒有面疙瘩就可以漏魚了。準備一盆涼白開，趁熱把攪好的熟面團通過漏勺和炒菜的小鏟子刮壓到涼水盆。一條條胖嘟嘟的“魚兒”從外婆的手里誕生，在涼水盆里暢游然后沉入盆底。涼魚兒漏好后，就可以準備西紅柿、韭菜、青辣椒，熱油下鍋先將西紅柿炒出沙，再倒入韭菜、青椒段兒，翻炒均勻加入適量鹽、花椒粉，韭菜炒軟后再加入一瓢水，淋上一圈醋，酸湯就算做好了。漏勺兒舀出半碗涼魚，加入制作好的韭菜西紅柿酸湯，我坐在大門口，一會兒就能喝兩碗！外婆會在旁邊吆喝著吃慢點兒，我的嘴巴卻慢不下來，兩碗酸湯涼魚下肚，人就精神了！

涼調饸饹

小時候，夏天的中午都是慵懶的。母親懶得進蒸籠似的廚房做飯時，就會揉一團面，拿出五塊錢，“派遣”我去村口壓饸饹的店里壓上斤半饸饹。那時候的饸饹店，機器壓好饸饹后都會在一口大鍋里煮熟撈起拌上菜籽油，這是為了防止饸饹粘連，吃起來也會更勁道一點。每次我去壓饸饹的時候，母親就會在家里準備好蒜水、黃瓜絲、各種調料，最重要的油潑辣子一定要現潑的，拌到饸饹里，干辣子特有的香氣才會體現的淋漓盡致。等我端著一盆壓好的饸饹到家，就會看到母親像米其林大廚一樣，手在各種調料碗里上下飛舞，然后在饸饹碗里順時針攪拌片刻，一道簡單但卻消暑的美食就誕生了。配上早上做的醋腌蒜苔，一口下肚，三伏天的暑氣仿佛都被吃進了肚里。吃完躺在門口的涼席上，夢里都是涼調饸饹的香味兒！

出湯面

陜西人對于面的熱愛，由來已久。面食簡單，頂飽耐饑。每到三伏天，我們家隔三岔五就會吃上一頓出湯面。出湯面做法簡單，西紅柿切成塊，熱油炒出沙，然后加水，水開淋入雞蛋液，雞蛋液一定要打散，再放入適量鹽、花椒粉、味精調味，快出鍋時撒入蔥花，舀入盆中晾涼備用。另起鍋燒水，水開下柳葉掛面，面熟一定要在涼白開里過水，這樣的面才會勁道爽口。過水的面倒入晾涼的西紅柿蛋花湯里，再來一勺油潑辣子，攪拌好后先喝一口湯，再吃面，西紅柿的酸甜，雞蛋的醇香，還有勁道的面條，在味蕾里依次爆炸，三碗起步，才會有飽腹感。在汗流浹背的三伏天里，只有吃上一頓出湯面，下午下地干活才有勁兒！

“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天……”《童年》的旋律依舊在耳邊響起，我的童年里沒有池塘，知了卻是一直在“叫著”夏日。美好的時光總是短暫的，就像童年的美味兒隨著時間流逝，只在記憶里留下了痕跡，可也是那些偷偷跑掉的時光，豐富了我的生命。童年的小“食”光，也終于還是永久封存在了我的記憶里。（劉瓊）