廚藝比拼，“味”愛護航——公司職工餐廳舉行廚藝大比拼活動

為進一步提升職工餐廳員工的業務技能，為職工提供優質的餐飲服務，7月1日上午，生活保障中心組織開展2023年廚師技能比拼活動。

據了解，本次比賽由一樓廚師和二樓廚師組成兩個參賽團，每個團分別由4人組成，比賽過程分為刀工比拼和廚藝比拼兩個環節，由公司職工代表和生活保障中心職工組成的評委組按照作品編號，從切菜速度、外觀及烹調菜品的色、香、味等環節，實行現場觀摩、品嘗，依據評分標準打分。

刀工，是廚師最為基礎也是最為重要的技能，廚師的刀工直接影響著餐廳的工作效率與膳食質量。廚藝比拼環節要求各參賽組完成炒豆芽、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、回鍋肉等指定菜品和特色涼菜的烹飪。比賽正式開始后，“噠噠噠”的切菜聲在職工餐廳后廚匯成了不斷提升餐飲服務質量的交響曲，參賽選手們通過切土豆絲、肉片等來進行刀功大比拼。刀工比拼結束后，各路“廚神”們各顯神通，紛紛亮出拿手絕活，從切配到用料，從下鍋到擺盤，每一道加工工序都有條不紊、各顯其能，誘人的陣陣菜香不時沁入眾人的口鼻，色味俱佳的菜品不斷呈現在大家面前，挑動著現場評委和觀眾的味蕾。

評委們通過觀賞和試吃，對參賽人員的刀工從切菜的大小、薄厚、粗細均勻程度等方面進行評比，對廚藝比拼從烹飪方法、擺盤進行點評，并從刀工精細、色澤鮮亮、衛生安全、火候適中、咸甜酸辣適宜等方面進行綜合評分，最終分別評選出了個人一、二、三等獎和團體獲勝獎。

本次廚藝技能大比武，充分展示了職工餐廳廚師的烹飪技能，促進了餐廳菜品質量和服務水平的提升。接下來，職工餐廳將進一步加強基本功訓練，不斷提高烹飪技能，及時調整膳食結構，為職工提供更健康更美味的營養膳食，讓全體職工吃得放心、吃得舒心。（張柏楠）